• Recepty na vánoční cukroví
• Fotogalerie dortů
• Úvod
• KNIHOVNIČKA RECEPTŮ
• Krémy a polevy
• Rady a návody
• Řezy a rolády
• ZDOBENÍ, SUROVINY A POMŮCKY PRO PEČENÍ
• Co je co
• Ostatní
• Vánoční soutěž 2018
• Knihovnička receptů II.

 

Zvětšené foto ZDE

levá horní řada-

1. KOKOSOVÉ DORTÍČKY: 250 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 150 g tuku, 1 vejce, 1 vanilkový cukr, 2 lžíce kakaa.
Krém: 1,5 dl mléka, 80 g kokosu, 80 g cukru moučka, 80 g rozdrcených piškotů, rum, 100 g másla. Postup -mléko svaříme s kokosem a s cukrem. Necháme vychladit. Umícháme piškoty s rumem a máslem. Pak vmícháme kokosovou vychladlou hmotu a plníme tvary.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Druhá řada

5. ŠTAFETKY: 38 dkg bílků, 12 dkg ořechů mletých, 25 dkg krup. cukru, 11 dkg hl.mouky.
Krém: jedno máslo, 100g cukru moučka, 100ml silké kávy bez sedliny.
Bílky ušlehat, zašlehat cukr, ořechy a mouku. Rozdělit na dva díly, rozetřít na plech s pečícím papírem, vrch posypat mouč. cukrem a upéct.
Poznáte to podle toho, že jde krásně roh odlepit od papíru. Také peču na 150.
Placky pomažeme krémem a necháme zatuhnout. Pak krájíme na čtverečky a část máčíme v čokoládové polevě.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
6. VOSÍ HNÍZDA: 400g mletých piškotů, 150g cukru moučka, 300g másla, ale i víc, hodně kakaa, rum, také hodně.
Náplň jsem letos použíla karamelizované salko. Jsou vynikající.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

7. RAFAELO KOULE:

Suroviny: 1 plechovka salka, 200g kokosu, mandle.
Postup: do salka necháme vsáknout kokos, a necháme uležet nejlépe přes noc. Druhý den tvarujeme kuličky, ve kterých obalujem mandli. A opět obalíme celou kuličku v kokosu.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

8. KOULE ZE ZBYTKU CUKROVÍ:

zbytky (zlomky, odřezky) cukroví, mleté piškoty, cukr, rum, máslo, marmeláda, Vše co je doma. Nechala jsem zatuhnout a pak tvarovala kuličky, které jsem obalovala v mletých piškotech. Pokud nejdou tvarovat, přidáme ještě máslo, nebo marmeládu.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Třetí řada

9. CRINKLES KOKOSOVO CITRONOVÉ:

Suroviny: 2 vejce, 100g kokosu, 80g másla, 220g hladké mouky, 140g cukru moučka, kůra z jednoho citronu, 2 lžičky prášku do pečiva. Na obalení: cukr krystal, cukr moučka.
Postup: vypracujeme těsto, necháme v chladu uležet a pak válíme kuličky, které obalujeme v krystalovém cukru, a následně v moučkovém cukru. Pečeme 10-15 min, na 150 stupňů.
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
10. MEDOVÉ TRUBIČKY:

Suroviny: 250g hladké mouky, 50g másla, 100g cukru moučka, 1.5 polévkové lžíce medu, 2 polévkové lžíce mléka, 2 žloutky.
POstup: těsto necháme uležet a pak vyválíme troužky, které točíme na trubičky. Pečeme na 150 asi 15-20 minut.
Plníme krémem, jaký kdo chce. Konce máčíme v čokoláde, ale nemusíme.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

11. KOŠÍČKY:

Suroviny: 210 g hladké mouky, 140 g hery, 70 g moučkového cukru, 1 žloutek.
 Náplň: 2 lžíce mléka, 80g mletých ořechů, 100g másla, 100g moučkového cukru, 4 lžíce rumu i víc, balíček mletých piškotů (120g).

Postup: uděláme těsto a plníme košíčky. Já si je nejprve vymažu tukem omega a pak teprve plním. Jdou lépe vyklepnout. Pečeme na 150 - 160 stupňů.

Náplň: ve dvou lžících mléka spaříme 80g ořechů a pak postupně přidáváme další suroviny. Pokud se vám bude zdát toho mléka málo, můžete malinko přidat, aby se ty ořechy prostě nasákly.

Dohotovení: Do upečených a odleželých košíčků tvoříme rukama malé kuličky, které na košíček rozetřeme. Políváme čokoládou a zdobíme, čím chceme - barevným kokosem, cukrářským zdobením....

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

12. OCTOVÉ KROŽKY:

Suroviny: 250 g hladké mouky, 210 g tuku nebo másla, 1 lžíce octa, 2 lžíce mléka, 2 žloutky.

máslový krém: 1 vejce, 139,5g moučkového cukru, 62 g ztuženého tuku omega, rum podle chuti
374,5 g másla (množství jsem si upravila podle jednoho receptu).

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 

Druhá fotografie

první řada:

1. TŘENÉ BANÁNKY:

Suroviny: 190g hladké mouky, 150g másla, 60g cukru moučka, 1vejce.

Postup: Máslo s cukrem a vajíčkem šleháme do pěny. Postupně zašleháváme mouku, - po lžících. Naplníme cukrářský pytlík a cukrářskou špičkou s větším otvorem stříkáme na plech stejné tvary. Pečeme na 150. Slepujeme marmeládou a máčíme v čokoládě.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

2. ČOKOLÁDOVÉ MISTIČKY: 140 g hladké mouky, 100 g tuku nebo , másla, 2 žloutky, 2 lžíce cukru moučka.

krém: 100 g čokolády na vaření, 140 g cukru krystal nebo moučka, 2 bílky, sníh ze 4 bílků (z toho 2 použijeme z těsta)

Zpracujeme v těsto, a plníme tím košíčky.

Krém: rozpustíme čokoládu spolu s cukrem, přidáme bílky - bílky se dají nahradit jesenkou, nebo piknikem (slazené mléko v tubě na jeden bílek jedna lžíce).a do chladnoucí hmoty přidám ušlehaný sníh ze 4 bílků.

Košíčky peču tak 10 minut na 150 stupňů a pak plech vyndáme a do každého košíčku nalijeme čokoládový krém. Dopečeme ještě 15 minut. Na vršku se vytvoří taková skořápka, uvnitř bude krém trochu řidký, tak to má být.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

3. MUŠLE:

Suroviny: 250g hladké mouky, 250g hery, 1 vejce, 1 lžíce vlažné vody.

Nádivka: 100g mletých ořechů, 100g moučkového cukru, 1 vejce, jeden žloutek. Moučkový cukr na obalení.

Vypracujeme těsto, necháme ho odpočinout v lednici. Pak vyválíme plát, vykrajujeme kolečka, které plníme nádivkou. Kolečko přehneme a upečeme.  Po vychladnutí obalujeme v moučkovém cukru.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

4. PRACNY:

Suroviny: 120g hladké mouky, 95g  hery, 60g moučkového cukru, 45g mletých ořechů, kakao, citronová kůra, na špičku nože skořice a prášek do pečiva.

Postup: všechny suroviny zpracujeme, těstem plníme formičky. Obaluji v cukru až po vychladnutí.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Druhá řada:

5. LINECKÁ KOLEČKA TMAVÁ:

Suroviny: 200g solamylu, 1vanilkový puding, 1 žloutek, 20g hladké mouky, 200g tuku, 3 lžíce zakysané smetany, 150g cukru moučka, 1/2 balíčku prášku do pečiva, kakao

Postup: vypracujeme těsto, necháme odpočinout a vykrajujeme tvary. Plníme marmeládou a vršky obalujeme v cukru. Jsou vynikající.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

6. ŽLOUTKOVÉ KOSTKY:

Suroviny: 210g másla, 210g cukru krupice, 230g mletých ořechů, 110g hrubé mouky, sníh z pěti bílků.

Postup:  Vše zamíchat a dát péct na plech, jako buchtu. Pečeme na 150 asi 45 minut.

Mezitím si připravíme polevu: 5 žloutků, 210g cukru moučka, 1 vanilkový cukr. Vše vyšleháme do hladka. Rozetřeme na upečenou buchtu a necháme vychladnout. Pak krájíme na čtverečky, nebo můžem vykrajovat vykrajovátkem ve tvaru měsíce, aby nebyly žádné zbytky.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

7. KOŠÍČKY S OŘECHOVOU PĚNOU: 210 g hladké mouky, 140 g hery, 70 g moučkového cukru, 1 žloutek, jahodová marmeláda nebo jakákoli jiná, 3 bílky, 150 g cukru krupice, 125 g mletých ořechů, čokoládová poleva

Postup: vypracujeme těsto a plníme vymazané košíčky. Do každého syrového košíčku dáme trošku marmelády a plníme ořechovým sněhem - něco jsem stříkala pytlíkem, ale jde to i lžičkou. Pečeme na 150 stupňů 30 minut.

Košíčky vyklopíme, až když jsou vlažné, nebo vychladlé. Jde to krásně. Místo ořechů lze dát i kokos. To jsou pak kokosové. Zdobíme čokoládou.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

8. PERNÍČKY: 200g hery, 300g cukru moučka, 4 vejce, 1 polévková lžíce sody, 8 polévkových lžic teplého tekutého medu, 3 čajové lžičky perníkového koření, 800g hladké mouky, 1 čajová lžička mleté skořice, kakao.

Postup: Rozehřejeme heru, a přidáme tekuté suroviny. V druhé míse zamícháme suché suroviny a do ní přilijeme tekutou směs. Vše zamícháme a těsto dáme do lednice. Necháme rozležet. Třeba i několik dní. Vykrajujeme různé tvary. Před pečením perníčky namažeme rozšlehaným vejcem.

Pečeme na 150. Perníčky zdobíme královskou glazurou, nebo bílkem s moučkovým cukrem.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Třetí řada:

9. LINECKÁ KOLEČKA SVĚTLÁ: stejný recept jak linecká světlá, jen bez kakaa.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

10. MAROKÁNKY:

Suroviny:

250 ml mléka, 80 g cukru krupice, 100 g másla, 100 g hladké mouky, 80 g mandlí, ořechů, jaký koli (nakrájet na větší kusy, jak kdo má rád může jich být i víc), 80 g kandovaného ovoce, ale i víc. mléčná čokoláda.

Postup: mléko, cukr, máslo a mouku smícháme, dáme na plotýnku a povaříme asi minutu. Přidáme ořechy, kandované ovoce a odstavíme z ohně. Směs dáme do chladu vystydnout, aby bylo máslo ztuhlé. Lépe se pak tvarují. Nejlépe přes noc.

Na plech s pečícím papírem tvoříme malé hromádky, (které vidličkou máčenou ve studené vodě), upravujeme na ploché placičky.

Pečeme na 160 - 170 stupňů, ale hlídáme, aby se nepřipálily. Studené z jedné strany mažeme čokoládou.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

11. ARAŠÍDOVÉ SNĚHOVÉ HRUDKY:

Suroviny: 3 bílky, špetka soli, 80 g moučkového cukru, 120 g nasekaných arašídů, 3 lžíce hrubé mouky (můžete i víc).

Postup: bílky ušleháme se špetkou soli, přidáme cukr a došleháme dohusta. Zlehka vmícháme arašídy a mouku. Přímo na plech klademe malé kopečky a zvolna pečeme. Jde to i s vlašskýma ořechama.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

12. OŘECHY: 300 g polohrubé mouky, 120 g cukru moučka, 240 g Hery, 90 g mletých ořechů, 1 lžíce kakaa.

Nádivka 1: 150 g másla, 150 g moučkového cukru, 2 žloutky(ty nahrazuji salkem - 2 lžíce), 150 g strouhané čokolády
Nádivka 2: 100 g cukru moučka, 3 žloutky (salko 3 lžíce), 140 g ořechů, 1 lžíce marmelády, 1 lžíce rumu.

Vše zamícháme a utvoříme těsto. Formičky si nejprve vymažeme tukem a plníme je těstem. Po prvním upečení, už formičky nevymazáváme. Pak plníme nádivkou.