TARTALETKY S LEMON CURD

 

   Těsto : 210g hladké mouky

               140g měkkého másla

                70g cukru moučka

                    2 žloutky,citronová kůra,1 lžíci c.šťávy   

    

 Náplň -Lemon curd : 200g cukru krupice

                                         160g celých vajec

                                          100g másla 

                                          šťáva a kůra ze 4 menších citrónů

                                          špetka soli

Na ozdobu   :   150g mascarpone

                            150ml smetany 33%

                             cukr,ovoce

Postup přípravy :  Máslo,cukr,žloutky a citrónovou kůru i šťávu šleháme do pěny,potom zlehka vmícháme mouku se solí.Propracujeme a necháme uležet cca 60 minut v lednici.Těsto rozválíme na slabý plát a z něho vykrojíme 9 koleček,které vložíme do formiček na tartaletky.Povrch propícháme vidličkou a upečeme na 170 C/15 minut(do růžova).Necháme vychladnout.

Nyní si připravíme náplň. Do malého kastrúlku dáme všechny suroviny kromě másla.Ve vodní lázní zahříváme za stálého míchání na 75°C  (nesmí se vařit) do ztuhnutí (konzistence pudingu) a přes cedník nalijeme na připravené máslo do misky. Vymícháme a hned nalijeme do připravených upečených tartaletek.Necháme chladit v lednici do druhého dne.Před podáváním ozdobíme krémem z mascarpone a šlehačky (společně ušleháme)

a sezónním ovocem. Já jsem sypala sekané pistácie a přidala sněhové pusinky. Pro svoji sladko-kyselou chuť měli v teplých dnech velký úspěch.

                                                                                               

Recept do soutěže nám oslala Radka Kratinová